肉を焼いたあとのソースで

料理メモ
ソースの水溶性部分と油部分が分離しちゃったとき、牛乳をちょっと入れると、つながる。
(多分牛乳の味は多少入るので繊細にやりたいときは使えない。バター入れたソースなら同系統なので、大丈夫と思われる。
ちなみに私はオリーブオイルで肉を焼いて、バターと醤油、砂糖、ケチャップ、たまに赤ワインとかバルサミコという感じ)